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News ReleaseLes produits végétariens de Dalco Food en forme grâce à la solution LIN-IS Freshline® d’Air Products

January 19, 2015 Paris

L’entreprise néerlandaise Dalco Food- spécialisée dans la production de viandes végétales et d’ingrédients pour plats végétariens- a optimisé son processus de formage de produits alimentaires grâce à la solution d’injection d’azote liquide Freshline® LIN-IS d’Air Products.

Client d’Air Products depuis 1996, c’est tout naturellement vers le spécialiste du froid cryogénique que Dalco Food s’est tourné pour trouver une solution lui permettant d’améliorer le rendement de sa ligne de production et de réduire ses pertes durant la phase de formage de ses burgers végétariens. En intégrant la solution d’injection Freshline®LIN-IS d’Air Products à ses mélangeurs, le Néérlandais amène rapidement à la température idéale et sans perte de qualité ses préparations pour qu’elles atteignent la texture souhaitée en amont du formage. Résultat : une productivité améliorée et 2% de déchets en moins. Démonstration en image dans la vidéo accessible via le lien http://vimeo.com/116263670.
 
Réfrigérant efficace, l’azote liquide est depuis longtemps utilisé pour contrôler la température d’une large gamme de produits alimentaires -viandes, poissons, fruits et légumes, produits laitiers et sauces pour plats préparés- durant leur mise en œuvre. Les bénéfices sont multiples : empêcher l’aliment de surchauffer durant le mélange ce qui pourrait affecter son aspect comme sa qualité - limiter les pertes de produits durant la phase de formage comme chez Dalco-; réduire la prolifération microbienne. De plus, comme l’azote est un gaz inerte, aucune réaction chimique ne se produit avec l’aliment qui soit susceptible d’affecter sa qualité ou sa couleur. Le gaz est généralement injecté à intervalles réguliers dans le fond du mélange alimentaire via différents points d’injection de façon à le maintenir froid et à température contrôlée. Le volume d’azote est paramétré pour chaque recette et garantit une reproductibilité parfaite du processus.

La solution d’injection d’azote liquide Freshline® LIN-IS peut être paramétrée pour de nombreux aliments, en fonction de leur composition (teneur en eau, graisse...), des températures de départ et d’arrivée souhaitées et du type d’équipement utilisé. Elle peut être intégrée à des équipements neufs ou existants, qu’il s’agisse de mélangeurs ou de cuves, et ce, en usine ou chez le client. Cerise sur le gâteau : pour toujours mieux répondre aux besoins de ses clients, Air Products propose désormais une variante avec une injection du gaz par le haut (au lieu du bas) qui permet de vaporiser l’azote liquide au dessus du mélange. Plus économique, elle s’avère particulièrement pertinente pour les produits tels que les sauces grasses qui moussent rapidement ou les pâtes boulangères.

Le système Freshline®LIN-IS est en parfaite conformité avec les dernières normes en matière d’hygiène et de sécurité. L’équipement est simple d’emploi comme d’entretien. On notera notamment qu’il a été spécialement conçu pour pouvoir être nettoyé en place. Pour plus d’informations sur la solution Freshline® LIN-IS d’Air Products, rendez-vous sur www.airproducts.fr/food.  

A propos d’Air Products
Air Products est un fournisseur majeur de gaz de l’air, de gaz process et de gaz spéciaux, de matériaux de performances, d’équipements et de solutions technologiques. Depuis plus de 70 ans, le Groupe permet à ses clients d’être plus productifs, d’optimiser leur rendement énergétique et d’être plus respectueux de l’environnement. Il emploie plus de 20 000 collaborateurs répartis dans une cinquantaine de pays pour offrir des solutions novatrices aux secteurs de l’énergie, de l’environnement et aux marchés émergents, qu’il s’agisse de matériaux semi-conducteurs, d’hydrogène de raffinerie, de gazéification du charbon, de liquéfaction de gaz naturel ou d’adhésifs et de peintures dernier cri. Au cours de l’année fiscale 2014, Air Products a réalisé un CA de près de 10, 4 milliards de dollars US et s’est placée en 276e position sur les 500 entreprises répertoriées par le magazine Fortune dans son classement annuel.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.airproducts.com.
 
NOTE: This release may contain forward-looking statements within the safe harbor provisions of the Private Securities Litigation Reform Act of 1995. These forward-looking statements are based on management’s reasonable expectations and assumptions as of the date of this release regarding important risk factors. Actual performance and financial results may differ materially from projections and estimates expressed in the forward-looking statements because of many factors not anticipated by management, including risk factors described in the Company’s Form 10K for its fiscal year ended September 30, 2014.

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