Amsterdam, 8 juni 2006 – In de laatste seizoensaflevering van Life & Cooking, afgelopen zondag, herhaling zaterdag a.s. om 09.20 uur op RTL 4, geeft chef kok Vincent van Essen een demonstratie van koken met vloeibare stikstof. Vloeibare stikstof is een extreem koud, edel gas. Het is kleur- en reukloos, onaantastbaar en onontvlambaar en maakt het mogelijk voedsel in een mum van tijd te bevriezen tot een temperatuur van -196º. Het koken met stikstof is een relatief nieuw fenomeen, dat koks in trendy gebieden zoals Barcelona en Londen al wat langer toepassen, maar waarmee in Nederland nog slechts enkele chefs ervaring hebben. De stikstof en de expertise over de veilige toepassing daarvan is beschikbaar gesteld door Air Products, leverancier van industriële gassen en chemicaliën.
Air Products verzorgt in het kader van zijn Freshline-productenaanbod voor de voedingsindustrie regelmatig demo-sessies met vloeibare stikstof voor koks. Na de zomer volgt zo'n sessie waarbij ook pers welkom is. Daarnaast kunt u bij Air Products terecht voor expertise, documentatie en informatie over technische, veiligheidsaspecten en toepassingen van (vloeibare) stikstof en talloze andere gassen. Heeft u hiervoor belangstelling, neem dan contact op met Wisse Kommunikatie, Francine Loos of Theo Snijders, telefoon 026 443 1523, email francine.loos@wisse-worldcom.nl. |
|
