| Praha, 17. prosince 2007 – Společnost Air Products, přední světový dodavatel technických plynů a souvisejícího technologického vybavení, nabídla výrobcům a zpracovatelům majonéz novinku určenou na její chlazení. Zchlazovač omáček Freshline® Continuous Sauce Chiller využívá technologii přímého vstřikování kapalného dusíku, díky níž lze majonézu prudce zchladit, aniž by došlo k přerušení výrobního procesu.
Zatímco dříve bylo v rámci výrobního procesu nutné majonézu chladit z přibližně 40°C na 5°C ve velkých chladících prostorech v průběhu několika dní, díky nové technologii se doba chlazení krátí na několik sekund. Zařízení lze využít v nepřetržitém automatickém provozu a jeho instalace dovoluje výrobcům omezit ruční manipulaci s produktem.
Na rozdíl od běžných výměníků tepla funguje zchlazovač omáček Freshline® na principu přímého vstřikování kapalného dusíku do speciálně navrženého míchacího zařízení. Tak dochází k efektivnímu přenosu chladu z kapalného dusíku přímo do omáčky, aniž by hrozilo její zmrazení. Vzniklá směs plynu a omáčky je následně vedena do speciální “odplyňovací nádoby“, v níž dochází k její bezpečné separaci. Zchlazovač omáček Freshline® byl navíc speciálně navržen pro látky s vysokou viskozitou a kromě majonézy se hodí ke chlazení všech typů omáček.
Nový systém prošel zkušebním provozem v německé společnosti Heinrich Kühlmann GmbH & Co KG, která se specializuje na výrobu lahůdkových salátů. Systém se tu osvědčil u široké škály majonéz s různým obsahem tuku chlazených na různé teploty. Markus Kleinjohann,výrobní ředitel Kühlmann GmbH & Co KG, k tomu říká: “Tento systém pro nás představuje funkční alternativu ke stávajícím chladicím systémům, který především výrazně krátí dobu chlazení. Systém Freshline nám zároveň dovolil omezit ruční manipulaci s produktem, která byla nutná při využití dřívějších metod.“
Zájemci o využití systému Freshline® Continuous Sauce Chiller se mohou o výhodách systému přesvědčit přímo ve své výrobě na zkušební mobilní jednotce vyvinuté společností Air Products.
Společnost má mnohaleté zkušenosti s dodávkami zařízení do potravinářského sektoru. Kromě zchlazovače majonéz a omáček Freshline® nabízí výrobcům například systém LIN-IS, unikátní softwarové řešení s automatickým přizpůsobením výkonu chlazení změnám provozních parametrů, dále technologii potahování potravin (Freshline Tumbler), která umožňuje rovnoměrně potáhnout základní produkt (např. mraženou zeleninu) omáčkou nebo směsí koření, nebo speciálně konstruovaný mísič Freshline Mixer. Tyto systémy využívají kapalný dusík pro rychlé chlazení a mražení, díky čemuž se ve výrobku uchovají důležité živiny a výsledný produkt dosahuje vyšší kvality. Air Products také nabízí kompletní škálu ochranných atmosfér pro balení všech druhů potravinářských výrobků. |
|
