| Brno, 4. marec 2008 – Novinky z radu technológií Freshline® určené na chladenie a mrazenie potravín pomocou dusíka predstavuje na tohtoročnom veľtrhu Salima spoločnosť Air Products, popredný svetový dodávateľ technických plynov a súvisiaceho technologického zariadenia, pôsobiaca tiež na českom a slovenskom trhu. Kryogénna metóda chladenia a mrazenia potravín s využitím dusíka, na ktorom sú technológie od Air Products založené, patrí vo svete k najmodernejším spôsobom chladenia a mrazenia a ich využitie v potravinárstve rýchle rastie. Okrem vyššej kvality chladených a mrazených potravín je ich hlavnou výhodou rýchlosť – schladenie trvá niekoľko sekúnd, zmrazenie zopár minút. Vďaka tejto rýchlosti môže byť mrazenie a chladenie súčasťou technologického procesu výroby potravín. Svoje uplatnenie nájdu jednotlivé výrobky Freshline® predovšetkým v pekárenskom, mliekarenskom, mäsovom a nápojovom priemysle.
Medzi predstavované produkty patrí predovšetkým tunel Freshline® TRS, ktorý je špeciálne konštruovaný pre kontinuálne povrchové chladenie povrchovej vrstvy čerstvých i tepelne spracovaných výrobkov pred krájaním na plátky alebo porciovaním. Jeho uvedením na trh spoločnosť reagovala na stále častejšie využitie vysokorýchlostných zariadení na krájanie v potravinárskej výrobe. Tunel je náročný na podlahovú plochu a je schopný mraziť rýchlosťou až 1200 kg potravín za hodinu. K novinkám na českom trhu patrí tiež ochladzovač majonéz a omáčok Freshline® Continuous Sauce Chiller, ktorý využíva technológiu priameho vstrekovania kvapalného dusíka k prudkému ochladeniu majonézy a iných omáčok v priebehu ich výrobného procesu, ktorý potom nie je nutné prerušovať.
Spoločnosť Air Products ďalej ponúka technológiu Freshline® LIN-IS, jedinečné softwarové riešenie priameho vstrekovania dusíka s automatickým prispôsobením výkonu chladenia zmenám prevádzkových parametrov, a technológiu poťahovania potravín nanášaním Freshline® Tumbler pre výrobcov hotových jedál, ktorá umožňuje rovnomerne naniesť na základný produkt (napr. mrazenú zeleninu) omáčku alebo zmes korenia. Do ponuky Air Products ďalej patrí špeciálne konštruovaný miešač Freshline® Mixer, vďaka ktorému je možné mäsové produkty miešať a chladiť rovnomerne, bez toho aby vznikali nežiaduce zhluky.
Air Products tiež ponúka kompletnú škálu ochranných atmosfér pre balenie všetkých druhov potravinárskych produktov. Ponuku spoločnosti dopĺňa mraziaci tunel Freshline® QF umožňujúci zmrazovať širokú škálu produktov rýchlosťou 100- 3 000 kg/hod., mraziaca skriňa Freshline® Batch, vysoko výkonný tunel Freshline® VT a technológia Freshline® Rotary, ktorá je špeciálne určená pre tzv. šokové mrazenie.
Vďaka rýchlemu chladeniu či mrazeniu je pomocou spomenutých technológií v potravinách zadržovaná vlhkosť – nedochádza teda ku stratám spôsobeným vysušovaním produktov a naopak sa zvyšuje výnosnosť výrobného procesu. Technológie Freshline® súčasne pri mrazení zabraňujú tvorbe kryštálikov ľadu a vďaka rýchlostí mrazenia pokrmy vzájomne neprimŕzajú, čím vznikajú vizuálne atraktívne a vysoko akostné produkty. Dochádza tiež k zníženiu mikrobiálneho rozmnožovania a oxidačných reakcií, čím sa minimalizuje riziko kazenia potravín a u mrazeného mäsa sa ľahšie udrží jeho textúra. Využitie dusíka v neposlednom rade pomáha znížiť náklady na pracovnú silu, pretože skracuje dobu ručnej manipulácie.
Spoločnosť Air Products dodáva technológie využívajúce vlastnosti technických plynov klientom z potravinárskeho priemyslu už viac ako štyridsať rokov a dlhodobo spolupracuje s poprednými svetovými výrobcami v oblasti potravinárstva. Spoločnosť ponúka celý sortiment potravinárskych plynov a podľa objemu spotreby ich dodáva v rôznom balení – v tlakových fľašiach, do stacionárnych zásobníkov alebo z tzv. „on-site“ zariadení umiestnených na pozemku zákazníka. Záujemcovia o využitie systému Freshline® sa môžu o ich výhodách presvedčiť priamo vo svojej výrobe na skúšobnej mobilnej jednotke vyvinutej spoločnosťou Air Products. |
|
