17. Decembra 2007 – Spoločnosť Air Products, popredný svetový dodávateľ technických plynov a súvisiaceho technologického vybavenia, ponúkla výrobcom a spracovateľom majonéz novinku určenú na jej chladenie. Ochladzovač omáčok Freshline® Continuous Sauce Chiller využíva technológiu priameho vstrekovania kvapalného dusíka, vďaka čomu možno majonézu prudko schladiť bez toho, aby sa prerušil výrobný proces.
Kým predtým sa v rámci výrobného procesu musela majonéza chladiť z približne 40°C na 5°C vo veľkých chladiacich priestoroch v priebehu niekoľkých dní, vďaka novej technológii sa čas chladenia kráti na niekoľko sekúnd. Zariadenie sa dá využiť v nepretržitej automatickej prevádzke a jeho inštalácia dovoľuje výrobcom obmedziť ručnú manipuláciu s produktom.
Na rozdiel od bežných výmenníkov tepla funguje ochladzovač omáčok Freshline® na princípe priameho vstrekovania kvapalného dusíka do špeciálne navrhnutého miešacieho zariadenia. Tak sa efektívne prenáša chlad z kvapalného dusíka priamo do omáčky bez toho, aby hrozilo jej zmrazenie. Vznikne zmes plynu a omáčky a tá sa následne vedie do špeciálnej „odplynovacej nádoby“, v ktorej dochádza k jej bezpečnému separovaniu. Ochladzovač omáčok Freshline® bol navyše špeciálne navrhnutý pre látky s vysokou viskozitou a okrem majonézy sa hodí na chladenie všetkých typov omáčok.
Nový systém prešiel skúšobnou prevádzkou v nemeckej spoločnosti Heinrich Kühlmann GmbH & Co KG, ktorá sa špecializuje na výrobu lahôdkových šalátov. Systém sa tu osvedčil v širokej škále majonéz s rôznym obsahom tuku, chladených na rôzne teploty. Markus Kleinjohann, výrobný riaditeľ Kühlmann GmbH & Co KG, k tomu hovorí: „Tento systém pre nás predstavuje funkčnú alternatívu k terajším chladiacim systémom, ktorý predovšetkým výrazne kráti čas chladenia. Systém Freshline nám zároveň dovolil obmedziť ručnú manipuláciu s produktom, ktorá bola nutná pri využití predošlých metód.“
Záujemcovia o využitie systému Freshline® Continuous Sauce Chiller sa môžu o výhodách systému presvedčiť priamo vo svojej výrobe na skúšobnej mobilnej jednotke, ktorú vyvinula spoločnosť Air Products.
Spoločnosť má mnohoročné skúsenosti s dodávkami zariadení do potravinárskeho sektora. Okrem ochladzovača majonéz a omáčok Freshline® ponúka výrobcom napríklad systém LIN-IS, unikátne softvérové riešenie s automatickým prispôsobením výkonu chladenia zmenám prevádzkových parametrov, ďalej technológiu poťahovania potravín (Freshline Tumbler), ktorá umožňuje rovnomerne potiahnuť základný produkt (napr. mrazenú zeleninu) omáčkou alebo zmesou korenia, či špeciálne konštruovaný miesič Freshline Mixer. Tieto systémy využívajú kvapalný dusík pre rýchle chladenie a mrazenie, vďaka čomu sa vo výrobku uchovajú dôležité živiny a výsledný produkt dosahuje vyššiu kvalitu. Air Products tiež ponúka kompletnú škálu ochranných atmosfér pre balenie všetkých druhov potravinárskych výrobkov. |
|
