Wissenschaftliche Studien

Systematische wissenschaftliche Studien, die von der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Air Products durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Freshline® Superfresh verschiedene Aspekte des Verderbs von Lebensmitteln nach dem Auftauen verlangsamt. Bei allen durchgeführten Prüfungen hat sich die Freshline® Superfresh-Methode als eine vielversprechende Lösung für lebensmittelverarbeitende Betriebe herausgestellt, welche die Haltbarkeit ihrer Produkte verlängern, ihre Kosten senken sowie das Problem der saisonalen Verfügbarkeit und/oder die Reduzierung von Abfall angehen möchten.

Folgende Aspekte wurden bei den Studien untersucht:

• Physikalisch-chemische Reaktionen: Zusammensetzung des Kopfraumgases, Oberflächenfarbe, Säuregehalt, Lipidoxidation, Tropfverlust
• Vorhandensein von Mikroorganismen
• Sensorische Eigenschaften: allgemeines Aussehen, Aroma, Geschmack und Konsistenz
• Weitere Aspekte, die in einigen Fällen geprüft wurden:
  - Möglichkeit des erneuten Einfrierens
  - Folienablösung
  - Tiefkühldauer (verschiedene Zeiträume)

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• Rohe Hähnchenschlegel
• Paella
• Lasagne
• Bolognese
• Panierte Hähnchenbrust
• Kabeljaufilet
• Gegrilltes Gemüse