Nitrógeno

La adición de nitrógeno tiene como objetivo principal la prolongación de las características sensoriales del vino durante el periodo de conservación.
El nitrógeno evita los procesos oxidativos y el desarrollo de microorganismos aerobios por desplazamiento del oxígeno permitiendo la reducción de la dosis de dióxido de azufre.

Aplicaciones:

• Estrujado: Inertización de la prensa con el fin de evitar la oxidación del mosto resultante.
• Bazuqueo y/o homogenización: facilita los procesos de clarificación y homogenización de mezclas.
• Conservación: bajo atmósfera de nitrógeno para evitar el contacto del vino con el oxígeno atmosférico.
• Desoxigenación del vino mediante la inyección de nitrógeno.
• Embotellado del vino evitando el contacto con el oxígeno durante el periodo de la comercialización.  
• Inertización de depósitos para evitar el contacto del vino con el oxígeno y evitar las oxidaciones no deseadas.