Estudos científicos

Estudos científicos sistemáticos realizados pela equipa de Investigação e Desenvolvimento da Gasin (grupo Air Products) demonstraram que o método Freshline® Superfresh atrasa diferentes aspetos da deterioração alimentar após a descongelação. Em todos os testes, o método Freshline® Superfresh demonstrou ser uma solução promissora para a indústria de processamento alimentar procurando prolongar a vida útil dos produtos, reduzir os custos, enfrentar a sazonalidade e/ou reduzir o desperdício.

Elementos examinados durante os estudos:

• Reações físico-químicas: composição do gás da câmara, cor da superfície, acidez, oxidação de lípidos, perda por gotejamento
• Presença microbiológica
• Propriedades sensoriais: aspeto, aroma, sabor e texturas gerais
• Outros fatores testados em alguns casos:
  - é possível congelar novamente
  - delaminação
  - período de congelação (diferentes durações)

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• Coxas de galinha cruas
• Paella
• Lasanha à bolonhesa
• Peitos de frango panados
• Postas de bacalhau
• Vegetais grelhados